Impastate le due farine con le uova intere fino ad ottenere una consistenza piuttosto dura e compatta. I bigoli tradizionali si ottengono con il torcolo ma eventualmente usate la macchina per la pasta.
Fate un soffritto con il trito di sedano, carota e cipolla e lasciatelo imbiondire con un goccio d'olio. Unite i pezzetti d'anatra, la salsa di pomodoro e lasciate rosolare a fuoco lento.
Cuocete i bigoli in abbondante acqua salata e saltateli in padella prima di impiattare.
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