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Carbonara di mare

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  • Porzioni : 2
  • Tempo di preparazione : 20m
  • Tempo di cottura : 10m
  • Pronto in : 30m

Carbonara di mare

Una combinazione molto particolare, per un piatto ricco, cremoso e dal profumo intenso! La pasta alla Carbonara è uno dei piatti più classici e amati della nostra cucina e come molti piatti della tradizione, esistono diverse varianti ispirate all’originale, proprio come questa ricetta, dove il guanciale lascia posto a un mix di ingredienti altrettanto saporiti: tonno in scatola, capperi e olive vedi.

Ingredienti

  • 160 g di penne o mezze penne rigate
  • 10 olive verdi denocciolate
  • 10 capperi dissalati
  • 1 uovo intero (oppure 2-3 tuorli)
  • parmigiano reggiano grattugiato q.b.
  • 80 g di tonno in scatola sgocciolato
  • olio di oliva q.b.
  • 50 g di pinoli (facoltativi)
  • sale & pepe q.b.

Preparazione

Passaggio 1

Per cominciare, metti a cuocere le penne in una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione, per il tempo indicato sulla confezione.

Passaggio 2

Nel frattempo fai scaldare 2 cucchiai di olio di oliva in una padella capiente posta su fuoco vivace e non appena l’olio sarà ben caldo, aggiungi le olive, i pinoli (se li vuoi mettere) i capperi e il tonno scolato dal suo olio di conservazione e sbriciolato grossolanamente. Lascia cuocere il tutto per 5 minuti, aggiungendo anche un goccio di acqua di cottura della pasta, poi spegni il fuoco e tieni da parte.

Passaggio 3

A parte sbatti l’uovo in una ciotolina, assieme a un cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato e una macinata di pepe e tieni questo mix da parte. Se non ami utilizzare l’uovo intero, puoi usare solo due o tre tuorli (in base alla dimensione).

Passaggio 4

Non appena la pasta sarà cotta, scolala e mettila nella padella assieme al mix di tonno, olive e capperi, accendendo il fuoco al minimo, unisci il mix di uovo e parmigiano, quindi mescola bene il tutto e lascia rapprendere leggermente l’uovo (se invece lo preferisci più cremoso, puoi spegnere subito il fuoco).

Passaggio 5

Quando sarà pronta e ben mescolata, servi la carbonara di mare in tavola e buon appetito!

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