Crema di limoncello

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Crema di limoncello.

Fresco e gustosissimo…

Ingredienti

  • 12 o 15 limoni grandi non trattati
  • 1 litro di alcool a 95°
  • 2 kg di zucchero
  • 2 bustine di vanillina
  • 2,5 litri di latte scremato uht a lunga conservazione

Preparazione

Passaggio 1

Otterrete 4,250 litri circa Sbucciare i limoni aiutandosi con un pelapatate e mettere la buccia tagliata molto fine (senza il bianco) nell’alcool e farla macerare per almeno 15 giorni. Trascorso il tempo mettere in una casseruola capiente (5 litri circa) lo zucchero, la vanillina e il latte; girare con un cucchiaio di legno per amalgamare il tutto e farlo bollire a fuoco lento per 25 minuti e fare raffreddare.

Passaggio 2

Filtrare l’alcool nel latte facendo attenzione che le bucce non cadano nel latte, mescolare bene per amalgamare e imbottigliare. Sistemare le bottiglie in luogo asciutto e buio a riposare per almeno una settimana (più riposa meglio è) dopo di che può essere bevuto.

Passaggio 3

Mettere una bottiglia di crema di limoncello in congelatore e servire sempre freddo, le altre bottiglie lasciarle al buio.

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