Fagioli alla Messicana

  • Porzioni : 4
  • Tempo di preparazione : 0m
  • Tempo di cottura : 0m

Fagioli alla Messicana.

 

Ingredienti

  • 500gr di fagioli rossi o neri
  • 1 cipolla
  • 4 spicchi d’aglio
  • Olio d’oliva
  • Peperoncini piccanti
  • 1 barattolino di concentrato di pomodoro
  • 500gr di salsicce
  • 1 foglia d’alloro
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • Acqua
  • Sale

Preparazione

Passaggio 1

Se utilizzate fagioli freschi, sciacquateli e teneteli a bagno per una notte, il giorno seguente li scolerete mettendoli in un tegame di acqua pulita, fresca. Lasciateli cuocere a fiamma bassa almeno un’ora e mezza aggiungendo acqua se si dovesse seccare. Tenete presente che, la ricetta si compone, con i fagioli già cotti che andranno a insaporirsi con il resto degli ingredienti, e ad acquistare sapore e consistenza. In mancanza di quelli freschi potete anche utilizzare quelli in scatola ricordate che, i borlotti sono quelli che si adattano meglio alla ricetta originale.

Passaggio 2

Tritate la cipolla e mettetela nel tegame insieme ai peperoncini sbriciolati, all'aglio e alla foglia di alloro. Aggiungete l’olio e lasciate imbiondire il tutto. Intanto spellate la salsicce ed aggiungetela al condimento. Appena si sono rosolate, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare, poi eliminate gli spicchi d’aglio.

Passaggio 3

Adesso aggiungete il concentrato di pomodoro e subito dopo unite due mestoli di brodo. Mescolate il tutto ed unite i fagioli che in precedenza avete cotto oppure due barattoli di fagioli borlotti. Regolate di sale ma senza esagerare fate cuocere i fagioli alla messicana per circa 20 minuti a fiamma molto bassa fino a fargli ottenere una consistenza abbastanza cremosa. Dopo la cottura non resta che servire.

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