Melanzane in carrozza

melanzane in carrozza
  • Porzioni : 4
  • Tempo di preparazione : 0m
  • Tempo di cottura : 0m

Melanzane in carrozza.

Se cercate una ricetta sfiziosa a base di melanzane, dovete provare quella delle melanzane in carrozza!

Ingredienti

  • 2 melanzane tonde
  • 200 g di provola fresca
  • 100 g di farina
  • 2 uova
  • acciughe sotto sale

Preparazione

Passaggio 1

Prima di tutto laviamo le nostre melanzane, le tagliamo a fette tonde tenendo la buccia, le mettiamo in acqua e latte per un minuto, poi le asciughiamo e le mettiamo in padella calda con un po’ di sale e un goccio d’olio, poi le lasciamo raffreddare.

Passaggio 2

Dopodiché, tagliamo la scamorza a fette tonde sottili, in una ciotola sbattiamo le uova con un po’ di sale, farciamo le coppie di melanzane con la scamorza e aggiungiamo anche un filetto di acciuga. Prendiamo le nostre melanzane farcite e le chiudiamo, poi le passiamo nella farina, nelle uova e nel pane grattugiato.

Passaggio 3

Per terminare, friggiamo le melanzane nel pentolino in olio profondo e caldo, poi le scoliamo su carta da cucina.

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