Piatto unico, semplice e veloce da preparare. Primo ricco e nutriente, può essere insaporito con verdure di stagione.
Mettete una pentola con abbondante acqua sul fuoco, quando bolle salate e aspettate che riprenda il bollore per calare la pasta. Lavate e tagliate grossolanamente i pomodori e fateli cuocere in padella, con un filo d'olio e la cipolla tritata, per circa 10 minuti a fuoco vivo.
Lavate e asciugate le zucchine, tagliatele a julienne e mettete da parte. Aggiungete le zucchine tagliate a julienne al sugo di pomodoro e fate cuocere per altri 5 minuti.
Aggiungete al condimento il basilico e, una volta appassito, incorporate la ricotta tagliata a pezzi. Scolate la pasta e versatela in padella, mantecate il tutto e servite la pasta con ricotta, zucchine e pomodoro con una grattugiata di parmigiano.
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