Pinsa Romana
- Porzioni : 3
- Tempo di preparazione : 0m
- Tempo di cottura : 0m
Pinsa Romana.
Non è una pizza, ma è una pizza. La differenza è nell’impasto che contiene farina di soia, frumento e riso che rendono questo impasto leggero, croccantissimo e gustoso. La pinsa romana, originariamentNon è una pizza, ma è una pizza. La differenza è nell’impasto che contiene farina di soia, frumento e riso che rendono questo impasto leggero, croccantissimo e gustoso.
L’impasto prevede un mix di farine alternative che, rispetto alla pizza classica, contiene meno grassi e carboidrati. Inoltre, per la maggiore idratazione dell’impasto, la pinsa risulta molto digeribile.
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Ingredienti
- 400 grammi di farina di frumento (w 350)
- 75 grammi di farina di riso
- 25 grammi di farina di soia
- ¼ di bustina di lievito
- 10 grammi di sale
- 5 grammi di olio extra vergine di oliva
- ½ litro di acqua fredda
Preparazione
Passaggio 1
Utilizzare un'impastatrice. L'unica operazione che farai con le tue mani, sarà quella di miscelare le tre farine, aggiungere il lievito e trasferire il tutto nell'impastatrice.
Passaggio 2
travasare l'80% dell'acqua fredda e impastare per 4 minuti circa. Aggiungi il sale, l'olio e continua a impastare per qualche minuto. Ora, puoi unire all'impasto l'acqua rimanente e rimestare per altri 5 minuti.
Passaggio 3
Una volta che l'impasto sarà sufficientemente elastico, adagialo in una ciotola e lascialo riposare in frigo per 48 ore. Successivamente, puoi tirare fuori l'impasto e ricavarne i tuoi panetti. Panetti che, prima di essere stesi, dovranno riposare per altre 3 ore - o finché non saranno raddoppiati di volume.
Passaggio 4
Come stendere un impasto, così come condirlo non spetta a noi dirtelo. Piuttosto, ti ricordiamo che la forma tipica della pinsa è ovoidale. Non è la legge e non c'è neppure una questione legata alla tecnica dell'impasto, è solo un modo per distinguere la pinsa romana dalle altre pizze che proponi con impasti più classici.
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