Samosa di verdure: la ricetta (vegan)

Samosa di verdure
  • Portata : 4
  • Porzioni : 4
  • Tempo di preparazione : 30m
  • Tempo di cottura : 10m
  • Pronto in : 40m

Samosa di verdure: la ricetta (vegan)

Ecco la ricetta (vegan) per preparare in casa il popolare antipasto indiano dalla forma triangolare, la Samosa di verdure apprezzato in tutto il mondo.
Questa specialità tipica dell’India, ma diffusa nel tempo anche in tutta l’Asia centro-meridionale, nella penisola arabica e nel Corno d’Africa, è gemeralmente farcita con un ripieno molto speziato a base di patate e verdure o di carne. Le dimensioni e la farcitura variano a seconda del Paese e della cultura dove la samosa viene preparata.

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Ricetta
Samosa di verdure

Ingredienti

  • 250 gr di farina 1
  • 65 ml di olio evo
  • 15 gr di zenzero fresco
  • 5 gr di sale
  • 100 gr di patate
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1/2 cucchiaino di curry
  • 1 L di olio di semi di girasole
  • sale aggiuntivo q.b.
  • 150 ml di acqua
  • 100 gr di cipolla
  • 1/2 cucchiaino di curcuma
  • acqua aggiuntiva q.b.

Preparazione

Passaggio 1

Unire in una citola la farina, i cinque grammi di sale e trentacinque ml di olio, iniziare ad impastare ed incorporare anche i centocinquanta ml di acqua, continuare ad impastare fino ad ottenere un composto non appiccoso, avvolgerlo quindi nella pellicola alimentare e farlo riposare in frigorifero per mezz'ora.

Passaggio 2

Lessare nel frattempo le patate, sbucciarle e tagliarle a pezzettini, sbucciare l'aglio e la cipolla, tagliarli finemente ed unirli in una padella insieme ai trenta ml di olio rimasti, sbucciare lo zenzero e grattugiarlo nella padella, unire anche le spezie e un pizzico di sale.

Passaggio 3

Far rosolare ed aggiunere un po' d'acqua fino a coprire e far cuocere a fuoco vivo mescolando spesso, quando la cipolla sarà quasi appassita aggiungere anche le patate e portare a cottura schiacciandole con una forchetta in modo da farle amalgamare con gli ingredienti, quindi spegnere il fuoco e far raffreddare.

Passaggio 4

Riprendere il panetto e spianarlo con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia spessa circa un millimetro, con un coppapasta ricavare dei cerchi e tagliarli a metà.

Passaggio 5

Farcire ogni mezzaluna con un po' di condimento, quindi inumidire i bordi con un po' d'acqua e chiudere ogni metà su se stessa avendo cura di sigillare per bene i bordi e cercando di dargli una forma triangolare.

Passaggio 6

Dopo aver formato tutti i samosa friggerli un po' alla volta in abbondante olio bollente fino a doratura, metterli su carta da cucina per far assorbire eventuale olio in eccesso. Servirli caldi :)

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