Soffritto

  • Tempo di preparazione : 30m
  • Tempo di cottura : 15m

Soffritto – base per il ragù e per tantissime altre ricette

 

Ingredienti

  • aglio o cipolla
  • sedano
  • carota
  • olio d'oliva

Preparazione

Passaggio 1

Dobbiamo utilizzare preferibilmente una padella larga, poco profonda e antiaderente per permettere il contatto uniforme dell’alimento con l'olio e favorisca la cottura di cipolla e aglio senza che brucino o si attacchino al fondo Per girare ed amalgamare il soffritto dobbiamo usare un mestolo di legno.

Passaggio 2

L’olio deve essere scaldato inizialmente a fiamma alta, una volta aggiunti aglio o cipolla tagliate finemente e appena l’olio inizia a sfrigolare, abbassate la fiamma a metà potenza.

Passaggio 3

L’aglio o la cipolla sono da mettere in pentola quando la base è ben calda. Fate soffriggere, tutti gli ingredienti a calore dolce e non troppo a lungo per mantenerli più delicati di sapore e renderli meno indigesti. L’aglio deve raggiungere la doratura e la cipolla deve diventare trasparente o leggermente imbiondita.

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