Spaghetti alla carbonara (vegetariana)
- Tempo di preparazione : 20m
- Tempo di cottura : 0m
Spaghetti alla carbonara (vegetariana).
Una versione in ‘verde’ della carbonara
Ingredienti
- 100g piselli
- pepe bianco
- 2 tuorli
- 350g pasta di semola (di grano duro)
- erba cipollina
- peperone rosso
- panna fresca
- 4 cipollotti
- 100g fagiolini
- 50g parmigiano
- sale
Preparazione
Passaggio 1
Taglia i cipollotti a metà e affettali sottilmente. Riduci il peperone a listarelle lunghe circa 4 cm, pulisci i fagiolini dei piccioli e tagliali a tocchetti. Unisci tutto, aggiungi i piselli e cuoci a fiamma moderata con 4 cucchiai d'olio, sale e pepe.
Passaggio 2
Nel frattempo, cuoci la pasta al dente. Mescola i tuorli con la panna, l'erba cipollina tagliata a rondelline e il parmigiano. Con la salsa ottenuta condisci la pasta scolata perfettamente, mescola bene e unisci le verdure.
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