Spaghetti alla carbonara
In un tegame, possibilmente di coccio, riscaldate un cucchiaio d’olio,dorate lo spicchio d’aglio e poi toglietelo.
Aggiungete la pancetta tagliata a dadini e quando avrà preso colore spostate il tegame dal fuoco e tenete in caldo.
Sbattete le uova con il pecorino grattugiato e abbondante pepe macinato al momento.
Lessate gli spaghetti, sgocciolateli, spostateli nel tegame della pancetta e passatelo di nuovo sul fuoco. Lasciate scaldare il tutto e poi versate la pasta con il suo condimento nella zuppiera. Mescolate velocemente e servite.
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