Verdure miste all’agro

  • Porzioni : 8
  • Tempo di preparazione : 30m
  • Tempo di cottura : 30m
  • Pronto in : 60m

Verdure miste all’agro.

Piatto salutare e vario in base alla stagionalità delle verdure.

Ingredienti

  • 200 g cavolfiore a cimette
  • 200 g broccolo romano a cimette
  • 2 carote
  • 100 g sedano
  • 3 scalogni
  • 2 carciofi
  • Aceto di vino bianco
  • Vino bianco secco
  • Alloro
  • Zucchero
  • Olio extravergine di oliva

Preparazione

Passaggio 1

Pulite i carciofi e tagliateli in 8 spicchi ciascuno. Sbucciate e tagliate a spicchi gli scalogni. Pelate le carote e tagliatele a pezzetti. Riducete il sedano a fettine. Portate a bollore in una casseruola 3 bicchieri di aceto, 3 bicchieri di vino bianco e 4 bicchieri di acqua con una foglia di alloro, qualche grano di pepe, sale e un pizzico di zucchero. Tuffate cavolfiore, broccolo romano, sedano e carote nella casseruola e cuocete per 10-12’ dal bollore. Dopo 4-5’ di cottura, aggiungete anche lo scalogno. Scolate le verdure con una schiumarola. Nell’acqua di cottura tuffate i carciofi e lessateli per circa 8’. Mescolate le verdure, aggiustatele di sale e conditele con olio a piacere.

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