Passaggio 1

Iniziate preparando la pasta all’uovo seguendo la nostra ricetta. Lasciatela riposare in frigo per circa 30 minuti, quindi riprendetela e stendetela ad uno spessore di circa 2 mm. Con un coppapasta di circa 8 cm di diametro, ricavate dei dischi dalla pasta stesa.

Passaggio 2

Sminuzzate la burrata e ponetela a scolare in un colino. Tritate il prosciutto a mano in pezzi più piccoli possibili e uniteli alla burrata scolata e alla maggiorana. Amalgamate bene.

Passaggio 3

Ponete al centro di ogni disco di pasta un cucchiaino di ripieno e chiudete la pasta a formare il fagottino. Chiudete ogni fagottino con un filo di erba cipollina.

Passaggio 4

Tuffate i fagottini ripieni li in acqua bollente salata per circa 5 minuti, toglieteli dalla pentola aiutandovi con una schiumarola, quindi disponeteli in un piatto da portata e conditeli con una salsa di burro fuso, parmigiano e basilico a pezzetti o frullato con un pò di ghiaccio.