Passaggio 1

Lava e asciuga le melanzane, elimina con un coltello le due estremità, tagliale a fette medie e successivamente a tocchetti. Riponi in uno scolapasta, cospargile con abbondante sale grosso per far fuoriuscire l'acqua in eccesso e non farle annerire, copri con un piatto e aggiungi un peso (ad esempio un pacco di farina), quindi lascia riposare per un'ora.

Passaggio 2

Trascorso il tempo necessario, lava le melanzane con abbondante acqua fredda per eliminare il liquido scuro che ne uscirà ed il sale. Prendi una padella metti a riscaldare 5 cucchiai di olio extravergine di oliva e fai rosolare per qualche secondo uno spicchio d'aglio privato della pellicina. Aggiungi le melanzane e lascia friggere a fiamma moderata fino a quando la mollica non si sarà dorata da entrambe le parti.

Passaggio 3

Abbassa la fiamma e aggiungi la passata di pomodoro insieme a qualche foglia di basilico e lascia insaporire per qualche minuto. Spegni e riponi tutto in un piatto fondo abbastanza capiente e di forma allungata, aggiusta di sale, gira e guarnisci con le altre foglie di basilico. Porta in tavola ancora caldo.