Pesce molto ricco di nutrienti… ecco una ricetta per assorarlo al meglio
Bagnate le sogliole con il latte e fatele ammorbidire per un quarto d’ora circa. Poi sgocciolatele bene e passatele nella farina, eliminando quella in eccesso. Sciogliete il burro in una padella e cuocetevi da entrambe i lati le sogliole, a fuco basso, 5 minuti per lato.
Alla fine sfumate con il vino bianco. Disponete le sogliole calde su un piatto con il loro sughetto di cottura, conditele con sale, pepe, il succo e la scorza di limone e il trito di prezzemolo. Servitele calde.
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