Passaggio 1

Mescolare insieme 300 grammi di farina, l’amido di mais, l’olio di mais, 5 cucchiai di malto di frumento, un bicchiere e mezzo di latte di riso e un po’ di vaniglia, aggiungendo anche una bustina di lievito per dolci. L’impasto si cuoce in circa mezz’ora col forno a 200 gradi. L’importante è che sia particolarmente dorato. Il giorno dopo deve essere spalmato tutto con la marmellata, in modo poi da arrotolarlo con la carta da forno. Si procede, quindi, alla farcitura esterna.

Passaggio 2

Mettete in un pentolino la farina, scioglietela con il latte di riso e mescolate, finché non otterrete una crema densa. Aggiungete poi il malto e il cioccolato a pezzetti, per farli sciogliere e amalgamarli. Scartate il rotolo di pasta e appoggiatelo su un ripiano. Versateci sopra la crema, spalmandola e facendo delle righe, come se fosse la corteccia di un tronco. Servitelo tagliandolo a fettine.