Passaggio 1

Su una spianatoia versate la farina, fate la fontana al centro e versatemi il lievito precedentemente disciolto nel latte tiepido e il sale. Lavorate l'impasto fino ad ottenere una palla morbida che però non aderisce alla superficie sulla quale poggia. Coprite con un panno asciutto e lasciate a lievitare in un poso caldo e privo di correnti d'aria finché il volume non sia raddoppiato.

Passaggio 2

A lievitazione terminata lavorate ancora brevemente la pasta, poi stendetela con l'aiuto di un matterello infarinato fino a farle diventare una sfoglia dell'altezza di circa 1 centimetro, da porre in una teglia da forno unta in precedenza. A questo punto aggiungete il formaggio tagliato a pezzetti, distribuite il parmigiano, salate leggermente e pepate secondo il gusto personale.

Passaggio 3

Infornate in forno già caldo a 220 °C per circa 20 minuti, poi servire caldissimo.