Spaghetti cacio e pepe alla romana
- Porzioni : 4
- Tempo di preparazione : 30m
- Tempo di cottura : 10m
- Pronto in : 30m
Spaghetti cacio e pepe alla romana.
Tipica ricetta romana gustosissima. Semplice e veloce.
Ingredienti
- 320 gr di spaghetti freschi
- 200 gr di pecorino romano stagionato
- Pepe in grani pestato
Preparazione
Passaggio 1
Cuocere gli spaghetti in acqua bollente e salata
Passaggio 2
Al momento di scolare la pasta all’uovo aspettare 1/2 minuti necessari all’uovo della pasta di coagulare
Passaggio 3
Intanto mettiamo in un recipiente il pepe macinato grosso ed un mestolo di cottura per ogni due porzioni di pasta: il pepe scaldandosi rilascia aromi.
Passaggio 4
Scoliamo gli spaghetti, porli nel recipiente e con un forchettone mantechiamo continuamente unendo il pecorino a pioggia fino a ottenere una crema. La pasta deve essere grigia e non deve spiccare di pecorino.
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